大枣，又称红枣，是鼠李科植物枣的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。红枣是人们喜爱的佳果，又是一味温补脾胃、养血安神、治病强身的良药，是中医临床辅助治疗的最常配用的药物之一。
民谚说“日食三颗枣，百岁不显老”，枣子好处多，能直接吃，能泡水，还能添加在各种料理中，是养生滋补的绝佳选择之一。
红枣运用历史悠久，在远古时期就被人们发现并利用了。《诗经》有“八月剥枣”的记载；《礼记》有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作；《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”之言。
红枣作为药用最早记载于《神农本草经》：“味甘，生平泽。治心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年。”
鲜枣和干枣
补维生素C吃鲜枣：鲜枣被称为“维C之王”。每克鲜枣中的维生素C含量可达~毫克，约是猕猴桃的十倍。每天吃一把鲜枣即可满足人体每日的维C所需。此外，鲜枣中所含的芦丁物质对降低高血压有辅助作用。
想安神吃干枣：干枣常被用做药引，干枣具有补脾胃、益气生津、滋补安神的功效，平时可以煮粥、炖汤，是很好的养生滋补品。
叫枣却不是枣
黑枣
黑枣，市场上分为两种，一种是仅分布于中国北方的黑枣，学名君迁子，属柿树科、柿属，别名软枣、牛奶枣、野柿子等。主要分为有核和无核两种，有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等品种。新鲜的黑枣比较像小柿子，但在晾晒的过程中越来越像枣子，因此得名。该黑枣具有一定的抗氧化性。其含有丰富的多酚、花青素和单宁类物质，有着较强的抗氧化能力，能帮助清除体内自由基，延缓衰老。
▲黑枣（君迁子）
另一种，就是过去我们常叫的大枣（也叫黑枣），是新鲜红枣经过特殊加工(蒸制、烟熏)之后制成的干品，为鼠李科植物枣蒸制后的成熟果实。表面黑紫色，色泽明亮，花纹细密，中果皮有滋润感，气微香特异，味甜微酸。
▲黑枣（熏蒸的红枣）
红枣、黑枣（君迁子）、黑枣（熏蒸的红枣）三者均有健脾胃、补中益气、养血安神之效，但其侧重点各有不同：红枣（大枣）偏补气血，黑枣（蒸制的红枣）偏调养脾胃，黑枣（君迁子）则偏安神明目。
蜜枣
蜜枣市面上常见的主要有三种：金丝蜜枣、阿胶枣、伊拉克蜜枣。
1.金丝蜜枣
蜜枣是用割枣机，把青枣周身割一次，使其容易吸糖，然后放入白糖中煮，晒干而得。虽然和红枣一样，“前身”都是青枣，但因加工制作方法不同，导致它们的营养价值也有较大差异。
蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，可用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻；对于病后体虚的人也有良好的滋补作用。
温馨提示：金丝蜜枣也常常用于甜粽中，蜜枣含糖量多，牙病、糖尿病患者可减少食用。
2.阿胶枣
阿胶枣是以红枣为原料，经过阿胶浸泡、熬煮等工艺制成。
阿胶枣既包含了红枣的营养，又包含了阿胶补血滋阴、润燥、止血等多种功效。
温馨提示：若阿胶枣的外包装上标注的“产品执行标准代号”为：GB/T，按照国家标准属于蜜饯类食品。
3.伊拉克蜜枣（椰枣）
伊拉克蜜枣的大树跟椰子树非常像，所以又被称为椰枣，它也不属于枣类，是棕榈科植物海枣的果实。
其含糖量极高，可达到80%，因此在晒制的过程中可以自然风干，无添加。
与红枣相比，椰枣没有皮的概念，表皮和肉都是很紧密的，皮吃起来没有干硬的感觉；其所含纤维素非常柔软，不会对胃肠造成伤害，可辅助治疗胃溃疡。
食用禁忌
1、红枣味甘质腻，易雍塞气机，又能助湿生痰生热，故湿盛或气滞中焦所致之疾患者和实热、湿热、痰热引起的病症，不宜单独或多食久食。
2、糖尿病患者忌多食。
3、生吃枣时，易发生胃肠道反应，如食欲减退，腹部饱胀，腹泻等症状。孕妇如果有腹胀现象也忌食。
4、肠道寄生虫腹痛，小儿疳积，齿病疼痛者忌食。
5、黑枣（君迁子）忌与柿子、海鲜同食，也不宜空腹吃，因其含有大量的果胶和鞣酸，会与胃酸结合，形成硬块。
红枣如何吃不生湿？
对于脾胃虚弱的人来说，红枣吃多了会加重脾胃负担，脾胃不能运化，就会堆积在体内生湿生热；湿气重的人也不适合吃红枣，会使本身就很黏腻重浊的体内湿气更加严重。那么，脾胃虚弱和体内有湿的人群该如何健康吃枣呢？
1.量：红枣一次不宜吃太多，一般来说，普通人每天不宜超过3~5颗。
2.搭：吃红枣时，最好和小米、燕麦、大米、荞麦、芸豆、山药等搭配。中医认为，谷物类能健脾养胃，红枣与其同服可减轻滋腻性。大家熟悉的八宝粥就是一道很好的补益脾胃食疗方，其中的莲子、扁豆、百合、芡实、薏米等都属于药食同源的上品，能健脾运湿，抵消红枣滋腻碍胃之弊。
3.炒：将红枣放入烧热的锅中，用武火炒至外皮焦黑。炒枣能有效缓和红枣的滋腻，并能增强补益作用。
食疗方
红枣*参茶
材料：红枣3颗，*参10克。
做法：红枣去核，加上*参，水泡服，代茶饮。
功效：益气养血。
适合人群：脾气虚兼血虚者。见倦怠乏力，大便溏稀，食欲减退，神疲懒言，食后腹胀，脘腹隐痛，遇劳而发，口淡不渴，面色萎黄，排便无力。舌淡或伴齿痕、苔薄白，脉弱无力。
中医认为“气为血之帅”，气能生血，气能行血，气能摄血，因此气血不足，尤其是偏向气虚的人在补血的同时一定要注意补气，只有气化功能旺盛，造血物质充足，是血液正常化生的保证。红枣甘温补血，色黄味甘，入脾胃，有补中益气、生津养血的作用，适合气血不足，脾气虚弱者服用。脾气虚的人可以吃*参，但和黄芪比起来，*参的补气力度还是弱一些，因此气虚明显的人还可以加上黄芪20克，二者共用来增强补气的效果。
红枣干姜茶
材料：红枣3颗，干姜3克。
做法：红枣去核，加上干姜，水泡服，代茶饮。
功效：温阳补血。
适合人群：脾阳虚兼血虚者。见大便稀溏，脘腹冷痛喜温喜按，遇寒或饥时痛剧；畏寒肢冷。肠鸣辘辘，口泛清涎，面色虚浮而苍白，白带清稀量多，舌淡胖伴齿痕、苔白滑，脉沉缓。
对于脾阳不足而又有血虚的人，姜枣就是绝妙的搭配，红枣滋腻，和姜合用，能把红枣的滋腻化开，同时促进脾胃的运化功能，还帮助了红枣的吸收，起到温阳补血的作用。
红枣西洋参茶
材料：红枣3颗，西洋参5克。
做法：红枣去核，加上西洋参，水泡服，代茶饮。
功效：滋阴补血。
适合人群：脾阴不足者。见饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，脘腹痞胀，大便偏干排出无力，手足烦热；嘈杂不适，舌质嫩偏润、苔少，脉细弱偏数。
很多阴虚的人都觉得食用红枣时容易上火，其实是因为红枣性温，对于阴虚的人不妨与西洋参搭配着服用，利用西洋参益气养阴的特性，起到补而不燥的效果。
来源：广东中医药
编辑：文欣悦
责编：岑婉梅