到了冬天，气温越来越低，有很多小伙伴最近喝酒的时候，会发现酒液变得浑浊
甚至还会有不明絮状物，会心生疑虑：会不会是酒变质了？还能不能喝？
其实，白酒在低温下出现白色脂块或者絮状物非常正常，大家不必担忧。国家在酒的香型标准（GB/.1-）中指出：当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物，10度以上应逐渐恢复正常。
白酒中的絮状物
这些絮状物的成分主要是高级脂肪酸乙酯，这些脂类在遇冷时，就会从酒中析出呈现白色絮状形态；不仅如此，在低温下脂类还会出现不同的结晶形态，比如棕榈酸乙酯就会结晶成为白色牛毛针状形态，这些析出结晶的脂类互相交织在一起，便成了我们肉眼看到的絮状物。
高级脂肪酸乙酯的作用
其一，高级脂肪酸乙酯的主要作用就是影响白酒的香型，没有这类物质存在，白酒就不会有各具特色的香气，也就不会有十二香型的白酒区分。虽然这些酯类物质在白酒中占比只有2%，但总的种类却有几百上千种，非常复杂。
其二，这些酯类物质还可以判断酒的品质好坏；这是因为白酒在低温下产生的这些物质是只有在粮食酒中才会出现，而人工自制的香精香料就不会出现这种情况。所以，这也正是粮食酒和酒精酒的显著区别之一。
当絮状物为可逆浑浊时，基本不仅可以断定这瓶酒纯粮酿造的可能性大，更可间接证明这瓶酒中自然产生的香味物质非常丰富，是好酒的象征。
总的来说，白酒出现絮状物这种情况，一般出现在冬季，粮食酒含量高或者是全粮食酒非常容易产生絮状物，轻微时出现的是细小如牛毛发的絮丝物;严重时会表现为明显的白色絮状。不过这种现象会随着温度升高而消失，因为酒体中的高级脂肪酸乙酯会溶于酒精，酒体重新变清，这是可逆的物理现象。
