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香绵纯甜净厚酒桌上必须知道的 [复制链接]

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白酒越香品质越好吗?事实上,决定白酒品质的有多重因素,包括它的香气、口感、味道等...今天笔者给大家分享白酒的“六大”术语,看完或许你对白酒有了新的认识了。

“香”是白酒的一种图腾,白酒因“香”而生,依“香”而兴!

我们来看,白酒的香型有12种,有浓香、酱香、清香、米香、馥郁香、兼香、董香、特香、芝麻香等。

而且,每一种香型的白酒,它们都有各自独立的香味风格:

比如浓香型的窖香浓郁,清香型的清香纯正,酱香型的酱香突出、空杯留香,米香型的蜜香清雅,凤香型的醇香秀雅,兼香型的芳香幽雅等。

一个香,可以区分白酒的香型与风格,也能品鉴出白酒的工艺与品质。

因此,我们在品酒的时候,通常都会通过嗅觉根据香味来判断白酒的成分与品质。

绵,即入口绵柔,下喉顺。绵是很多人评价白酒好坏的关键因素之一。在很多白酒品牌宣传中,绵是最常见的术语,在白酒的风格里面,经常会有一个“绵长”字眼,比如:绵长尾净,丰满协调...很多人对这“绵”字没有概念。我们可以理解为,当我们饮酒的时候,酒水入口顺畅,并且迅速地融入到我们消化系统,如同一团温水在身体内扩散,自然舒适...

这种体验,我们把它称之为“绵”。

纯,既酒水中杂物质占比较低,是判断白酒品质的一个重要指标。白酒在酿造过程中,通常会衍生出很多种物质,比如杂醇油之类的,这些物质往往会影响到白酒的饮后体验。通常,酒水中杂醇油含量过高,饮酒后容易出现上头、宿醉等现象。因此,很多酿酒厂在酿酒时会在“纯”上下功夫,不断提高酒水纯度。事实上,很多酒厂都会在保留酒水香味风格的同时会尽最大程度降低杂质的容量与占比来提升白酒的质量。

甜,即甘甜,当我们喝完白酒过后,嘴里常常出现“回甘”的情况。很多人只知道白酒的辣与苦,却不知道白酒还带有甜味的。白酒在发酵的过程中,会产生很多带有甜味的有机质,比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。其中,丙三醇、丁二醇等多元醇是主要的甜味来源。优质的白酒中都含有丰富的多元醇,喝完酒之后往往有“回甘”的体验。

当你小小抿一口白酒,含在嘴里慢慢品味,你就能感觉到白酒的甘甜。

净,表达的是酒水干净、不粘口等特点,是白酒常见风格中的一种。

白酒的“净”,与白酒的酿造过程有关,如白酒发酵技术,发酵周期,取酒次数等等。通常,冷发酵技术,长周期发酵,一次提取酒中物质,可以较大程度提高酒水的“净”。干净的酒水,能感受到酒水的晶莹剔透,口感清爽,香气中不含糊焦、苦辣酸等杂味,喝完酒之后,感觉嘴里很“干净”,没有“残留”的感觉。净,与冷冽的相似之处,即饮后能感受到透体清凉的感觉。

事实上,很多白酒企业都会在净上下功夫。

厚,即是白酒尾味厚重、层次丰韵。

对于长期喝酒的消费者来说,白酒味道的厚薄是很有吸引力的说辞。

有的白酒,喝过之后感觉很“寡淡”,又像无根浮萍,很飘。有的白酒,喝过以后感觉很“厚重”,后味比较好,层次颇丰。这个酒有点“回味”的感觉,厚味宜人。

通常,白酒的“厚”,能给我们更丰富的口感与更舒适的饮酒体验。

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