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酱香型白酒放置一段时间变浑浊,是酒的品质 [复制链接]

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酱香型的纯粮食酒是品质非常高的一种酒,而且我们国人都有收藏酒的习惯,俗话说酒是陈的香,但有的人也会发现自己买的酱香酒放置一段时间之后就会变浑浊了,是不是酒的品质出现了问题,那么今天就给大家介绍一下其中的缘由。

一般情况下,酱香酒基酒的整个制作过程需要一年,基酒形成以后,至少要存储三年以上才能进行勾调。另外酱香酒的原料是高粱和小麦,纯粮食酿造,属于自然发酵。在正常温度情况下,酱香酒是清澈透明的,不溶于水,如果遇水便会变浑浊。

另一种情况是冬天温度低,酱香酒酒体的溶液饱和度降低,棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯被析出,酱香酒中的高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降时,它们在乙醇中的溶解度会急剧下降,从而引起酒体浑浊,在低温下静置一段时间,就会产生白色絮状沉淀物。等温度上升以后,就会恢复正常。

这些都属于正常现象,并不会影响酱香酒的口感。酱香酒的品质越好,浑浊程度就越大。

综上所述,酱香酒要在常温、阴凉、干燥、通风的地方储存,避免阳光直射。那么看到这里,你就知道酱香酒为什么会变浑浊了吧?遇到这种情况不要再觉得是酒的品质不好了!

作者:chuchuchu

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