皮肤科医生程少为 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/201217/8505686.html要点概括
欧洲食品安全局EFSA发布了一份健康研究报告,其中指出,在高温度的提炼过程中,棕榈油比其他植物油会产生更多的致癌物质:缩水甘油脂肪酸酯(GE)。这意味着大量使用棕榈油的巧克力食品“含有致癌风险”…
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棕榈油本身,没那么可怕
相比其他植物油,棕榈油含饱和脂肪酸多,耐热性好,长时间受热后氧化聚合物也少。至于制作巧克力时的高温精炼,是为了去除棕榈油本身的味道和颜色,同时保持巧克力醇香、丝滑口感。
虽然WHO和联合国粮农组织对欧洲食品安全所警告的有害物质GE标记相同的潜在风险,但是并没有建议消费者停止食用棕榈油。实际上,精炼后的棕榈油会比其他大部分植物油“安全”。
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规范生产,致癌物可避免
棕榈油高温可能产生的副产物“缩水甘油脂肪酸酯(GE)”,是具有一定遗传毒性和致癌性的物质。但无论国内国外,都有食品安全规定:食用油中的副产物和污染物不得超标。购买正规渠道的食用油和食物,本身并无危害,只要控制好量就行了。
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巧克力好吃,但要适量
从原料上看,以某爆款巧克力酱为例,其糖分占了55%,棕榈油23%,仅这两样就占掉了约80%,剩下的一小部分才是榛子、巧克力和奶粉。此外棕榈油是各类煎炸食品和甜品的原料,包括巧克力、雪糕、黄油、蛋糕、甜点等等多种美食。
这些高卡路里高糖的食品,就算没有棕榈油,吃多了一定对身体有害。美食面前一定要保持“理智”,看看食品标签上的成分表,特别是脂肪和糖分,太高的话一定要控制量哦。
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退休族适合吃哪款巧克力
纯度高的黑巧克力。不仅有降压效果,其中的可可多酚和茶多酚还有助于延缓衰老,保护心脏。在选购时,应认准其富含可可脂,且可可含量尽量在70%以上。此外,白巧克力不含可可粉、甜度高,不适宜退休族食用。
选择合适的巧克力,对身体健康也会有帮助哦
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