比油和盐更可怕,世卫组织呼吁停止食用出 [复制链接]

众所周知，长期高盐饮食可诱发高血压，损害胃黏膜，造成身体水肿，增加患心脑血管疾病和胃病风险；吃的太油腻可诱发肥胖症和代谢综合征等。那你知道吗，有一种物质比油和盐更可怕，平时购买食物时一定要谨慎。

哪种物质比油和盐更可怕？

反式脂肪酸的危害远远高于食盐和油，一般来自氢化处理的植物油，耐高温且难以变质，储存时间长，常常被应用于快餐店小吃领域。

反式脂肪酸可升高血液中胆固醇含量，增加患冠心病风险，同时也易诱发心血管疾病；反式脂肪酸也会诱发肥胖，影响儿童生长发育；同时也升高血液粘稠度，促进血栓生成；反式脂肪酸可加快动脉硬化速度，提高坏胆固醇水平，增加患高脂血症风险。

哪些食物中含有反式脂肪酸？

食品标签配料表中有：植物奶油、起酥油或氢化植物油等，无明确标注菜籽油、棕榈油以及花生油，大多数都是氢化油。常见于油炸食物包括月饼和汉堡以及油条、麻花和方便面、膨化食品和薯片、薯条等；脂肪含量高的面包如奶油和起酥面包；高脂肪的零食如奶油蛋糕、饼干和各种派类、泡芙和油酥饼等；含奶精或植脂末的食物如珍珠奶茶和咖啡伴侣等。

日常生活中如何避开反式脂肪？

1、减少油食用量

经过调查表明，我国饮食的反式脂肪一般来自于奶制品、牛肉、羊肉以及植物油和加工食品。虽然跟黄油和奶油相比，植物油中反式脂肪含量低，但也不能不节制地用，每人每天食用油摄入量不能超过25克。

2、仔细看食品配料表

购买食物前应仔细看一看食品配料表，若配料表中标注：酥皮油、起酥油或氢化油、植物黄油和人造油、麦淇淋等，尽量不要选择，因为这些同属于反式脂肪酸。

3、烹调时油温不能太高

烹调食物时油温不能太高，也不能反复煎炸油炸。油温应小于℃，锅中倒入油后，把筷子插入油中，只要发现四周冒出小气泡就能放菜烹调了。

4、远离点心

反式脂肪酸一般来自于甜点中，如奶油蛋糕、蛋挞或曲奇饼干等，所以尽量少吃为妙。不妨制作粗粮饼来替代精制点心，0反式脂肪酸，又能补充膳食纤维。

5、自己制作蘸料

大多数酱料中含有反式脂肪酸包括花生酱和沙拉酱，为能让酱料浓稠香滑，制作过程中加入太多氢化植物油。因此，制作蔬菜水果沙拉时不妨以酸奶替代沙拉酱，酸奶中反式脂肪酸为0，又能为身体提供所需钙和乳酸菌；吃火锅时可以制作油醋汁，一小勺橄榄油搭配适量红醋和白醋。

温馨提示

反式脂肪酸并不是身体所必需的营养素，对身体健康有显著的潜在危害，因此每人每天的发式脂肪酸摄入量不能超过2.2克。平时喝咖啡是不能加入咖啡伴侣，不妨以炼乳或牛奶替代，同时也不能喝速溶咖啡。