北京白癜风医院 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/编辑推荐：棕榈油广泛应用于食品加工行业，如糖果、蛋糕、奶酪模子、薯片、巧克力、饼干、冷冻食品(煎饼、派、披萨)、冰淇淋、方便面及燕麦片、人造黄油、花生酱、沙拉酱、火锅底料等等。
棕榈酸(Palmiticacid，PA)是人体中最常见的饱和脂肪酸，占人体总脂肪酸的20-30%。平均70公斤的人体内含有3.5公斤的棕榈酸。它可以通过饮食提供，也可以在体内合成。
棕榈酸广泛存在于我们的日常饮食中。棕榈酸占棕榈油总脂肪的44%。因为棕榈油不含转基因成分，它的单位面积产量是其他油料作物的10倍。它已经超过大豆油成为世界上最重要的食用植物油。
棕榈油被广泛应用于食品加工行业：糖果、蛋糕、奶酪模子、薯片、巧克力、饼干、冷冻食品(煎饼、派、披萨)、冰淇淋、方便面及燕麦片、人造黄油、花生酱、沙拉酱、火锅底料等。此外，棕榈酸还存在于许多肉类和乳制品中(占总脂肪的50-60%)、可可脂(占总脂肪的26%)和橄榄油(占总脂肪的8-20%)，甚至在母乳中(占总脂肪的20-30%)。
长期以来，关于软脂酸是否有害健康一直没有定论。世界卫生组织的一份报告(世卫组织年)指出，棕榈酸会增加心血管疾病的风险，但其他实验结果并不支持这一结论。结果的争议可能是由于饮食的复杂性、实验选择标准和实验对象的年龄等方面的差异。
最近发表在《自然》杂志上的一篇文章表明，棕榈酸改变了小鼠的表观基因组，并促进了小鼠癌细胞的转移。
研究人员使用μM棕榈酸(PA)、50μM油酸(OA)或50μM亚油酸(LA)体外刺激人口腔鳞癌(OSCC)细胞4天，然后将这些细胞原位接种到标准饮食的小鼠体内。
研究发现，用棕榈酸刺激的OSCC癌细胞接种小鼠后，转移病灶的数量和大小显著增加，但油酸和亚油酸没有这种影响。
不仅如此，研究人员还发现这种转移增强不需要棕榈酸的持续刺激。研究人员用软脂酸在体外刺激OSCC癌细胞4天，然后将刺激后的癌细胞在标准培养基中培养14天，发现癌细胞仍然具有高转移能力！说明软脂酸的短期刺激可以长期维持癌细胞的强转移能力。
那么，含有软脂酸的食物也会促进癌细胞转移吗?接下来，他们将OSCC癌细胞原位接种到小鼠体内，在原发肿瘤形成后，他们给这些受癌症影响的小鼠喂富含棕榈油的短期饮食，并喂富含橄榄油的饮食或标准饮食。研究人员将患癌小鼠作为对照组。
10天后，他们都改吃标准饮食。为了更清楚地观察转移结果，他们从小鼠身上取出原发肿瘤并提纯，然后将提纯的癌细胞移植到正常饮食的次级小鼠体内。结果表明，原代小鼠肿瘤细胞在继代小鼠体内的转移能力明显强于以橄榄油和标准饲料喂养的小鼠。这表明含有软脂酸的食物也能促进癌细胞的转移。
细胞行为是由基因表达控制的。那么，被棕榈酸刺激的癌细胞的表观基因组发生了变化，导致基因表达发生了变化吗?
研究人员在体外分析了用棕榈酸处理的OSCC癌细胞的表观基因组，发现H3K4me3发生了稳定的变化，因此介导了与神经发生、神经重塑和肿瘤细胞外基质(tumorcellcellmatrix,ECM)相关的肿瘤细胞的表达。组织和胶质细胞的产生等基因已被证明与癌症不良预后有关。
H3K4me3是组蛋白H3第4个赖氨酸残基的三甲基化标记物，主要负责基因启动。组蛋白修饰如甲基化和乙酰化等标志可以遗传给后代。因此，在癌细胞分裂时，棕榈酸处理引起的H3K4me3改变可以传递给其子代细胞。这就是为什么在停止软脂酸刺激后，癌细胞仍然有很强的转移能力。
综上所述，本研究证实了食用软脂酸不仅能促进癌细胞转移，而且还能将这种转移能力传递给后代，使这种强大的转移能力能够长期保持。
看到这一点，很多人可能会想扔掉含有棕榈油的加工食品，如方便面、火锅底料等。少吃加工食品当然是正确的，但即使我们不吃棕榈油，我们每天也要喝牛奶吃肉。很多软脂酸，这会影响我们的健康吗?
脂肪酸(如棕榈酸)是一个重要的饮食的一部分，参与人体许多重要的生理活动：确保细胞膜的物理性质，与蛋白质棕榈酰化，palmitoylethanolamide(豌豆)生物合成，有效的肺表面活性剂活动等等。
在正常情况下，人体组织中棕榈酸的含量似乎被控制在一个明确的浓度附近。据文献报道，人体平均每天摄入的棕榈酸约为20-30克，其摄入量不会发生变化。明显影响其组织浓度，因为饲粮中棕榈酸会与体内棕榈酸生物合成(DNL)平衡，维持组织浓度的稳定状态。
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