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改善骨质疏松症管理的饮食干预：综述
导读
年7月12日，华中农业大学：郭丹郡（1作，第2单位：武汉轻工大学）,赵梦鸽（共1），何慧，李斌，侯焘*（通讯）；武汉轻工大学：胥伟联合在食品科技领域TOP4期刊CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition（Q1，IF：11.，IF5：11.）在线发表题为“Dietaryinterventionsforbettermanagementofosteoporosis:Anoverview”的综述文章。
由于骨质疏松症的症状在早期并不明显，因此其预防和管理对于降低其发病率至关重要。饮食干预被认为是改善骨骼健康的便捷方法。我们饮食中的许多营养素，例如来自天然来源的不饱和脂肪酸(UFA)、蛋白质、矿物质、肽、植物雌激素和益生元，都对骨骼健康有益。同时，食物组别或饮食模式也被认为是平衡饮食干预与骨骼健康之间关联的宝贵方法。因此，本综述总结了日常饮食中单一营养素对骨骼健康的影响及其各自机制，并讨论了四种常见饮食模式（地中海饮食、东方饮食、西方饮食和现代饮食）的益处和风险。希望该综述能为骨质疏松症的防治提供新的策略。
骨质疏松症是一个公共健康问题，是导致骨质流失、骨骼骨折风险增加的原因，也是一个沉重的经济负担。它常见于绝经后妇女和老年人，并受到饮食因素、生活方式和一些次要因素的影响。虽然有许多药物可用于治疗骨质疏松症，但这些治疗方法都伴随着后续的副作用。因此，饮食干预对于预防骨质疏松症是非常重要的。该综述旨在全面了解来自天然食物的膳食营养素和常见的膳食模式在调节骨质疏松症方面的作用。日常饮食中的营养物质，如不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、肽类、植物雌激素和益生元，可以调节骨代谢，逆转骨质流失。同时，这些营养物质一般存在于食物组中，某些饮食模式也对骨骼健康起到关键作用。
对于消费者和食品企业来说，适当的饮食干预（营养素和饮食模式）可以成为预防和治疗整个生命周期的骨质疏松症的主要和有效的策略。
图1.棕榈酸对骨骼健康不利影响的潜在机制。橙色、绿色和棕色箭头分别表示棕榈酸参与介导MAPK、NF-κB和Fas/JNK通路。向上和向下的红色箭头分别表示平均促进和抑制作用。虚线箭头表示间接关系或没有直接证据。
图2.生物活性肽介导骨健康有益作用的基本机制。橙色和棕色的箭头分别表示CPPs和牛奶衍生的抗氧化肽对骨骼健康的影响。蓝色箭头表示胶原蛋白肽介导其合成的途径。向上和向下的红色箭头分别表示平均促进和抑制作用。白色问号表示参与该过程的未知途径或蛋白质。
图3.ω-3脂肪酸促进骨骼健康的潜在机制。蓝色、棕色和橙色箭头分别表示ω-3脂肪酸参与介导βarr2信号通路、PPARγ通路和钙吸收。向上和向下的红色箭头分别表示平均促进和抑制作用。
图4.植物雌激素促进骨骼健康的潜在机制。棕色箭头参与植物雌激素介导的骨形成；橙色箭头与植物雌激素介导的骨吸收有关。红色箭头表示平均促进效果。红色箭头表示平均抑制作用。
图5.益生元促进骨骼健康的潜在机制。橙色箭头表示益生元影响微生物群落。绿色和蓝色箭头分别表示SCFAs对钙吸收和免疫信号通路的影响。向上和向下的红色箭头分别表示平均促进和抑制作用。
图6.描述常见饮食模式对骨骼健康影响的图解概述。笑脸表示对骨骼健康有益。悲伤的脸表示对骨骼健康有害的活动。Poker脸表示骨骼健康的结论不一致。
侯焘
侯焘，博士，副教授，年就职华中农业大学食品科技学院，入选“湖北省青年英才开发计划”，“湖北省第七批、第八批博士服务团”成员。
长期从事食品化学与分析实验、糖果文化与工艺等课程的教学和食源性生物活性肽、矿物质吸收及分子营养的研究，主持国家自然科学基金等项目5项，以第一作者或通讯作者在ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety、FoodChemistry等SCI期刊上发表论文17篇。目前的研究工作主要聚焦于促钙吸收、促骨合成肽及硒营养的研究，研究对象包括蛋品加工副产物——咸鸭蛋清的综合利用、酪蛋白磷酸肽的体外修饰及功能活性、富硒大豆、碎米荠等特色农产品。
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