你了解反式脂肪酸吗 [复制链接]

随着科学的进步和生活水平的提高，人们日益重视食品加工方法带来的食品安全问题，食品中添加的或加工过程中产生的反式脂肪酸（TransFattyAcids）就是其中之一。反式脂肪酸是一类碳链上含有一个或多个反式双键的不饱和脂肪酸，是人体非必须脂肪酸。长期以来，人们认为饱和脂肪酸会增加肥胖和心血管疾病的风险，而不饱和脂肪酸则没有这样的不良作用，因此反式脂肪酸作为不饱和脂肪酸的成员被认为是对健康有益的物质。但近年来的研究发现反式脂肪酸对健康有不良影响，引起了各国民众和政府的广泛