炒菜用哪种油才香？超市员工透露实情，买这几种油就是在浪费钱
我们日常生活中做菜都会用到油，特别是我们中国菜用油量相比其他国家的菜用油量更大，买油一般都是买一大桶，然而油价也不是很低，那么面对超市里琳琅满目的食用油我们应该怎么选呢？要是你听导购的话买她给你推荐的油那你就亏了，因为她们有业绩要求是不会告诉你到底哪种油是真的比较好的。选油选得好炒出来的菜是真的香很多，有很多人一直买同一种油，吃了10几年，所以到现在都不知道还有更好的油，今天我们就来谈一谈买油应该怎么买。
选油看似简单，但是里面有很多技巧，那些在超市里面工作了几年的老员工每天都在接触各种各样的食用油，对食用油的成分表都被得烂熟了，到底哪些油好，哪些油不好他们再了解不过了。冉姐就是在在超市负责粮油区的导购员，她自从孩子读小学开始已经在超市干了8年了，一次我们在一起打牌的时候聊到买油，这冉姐给我们几个上了一课，这油该怎么选要看这几点，不然你就是在浪费钱。
超市里面卖的油一般分这几种：大豆油、葵花籽油、菜籽油、调和油、花生油还有玉米油和橄榄油。除了调和油其它的都是植物提取的油，而调和油则是按照一定比例配制的混合油，调和油一般含量比较高的是大豆油。
这些油要怎么选呢？每种油适合的烹饪方法不同，根据自己做菜的习惯挑选最适合的食用油。像是经常爆炒煎煮的烹调方法适合用。爆炒因为瞬间温度增高很多，所以对油的耐热能力有要求，爆炒不适合使用耐温度不高的调和油，调和油一般温度太高炒出来的菜有一股难闻的味道，所以爆炒适合使用耐温度更高的猪油、葵花籽油还有一种比较少见的棕榈油。这些油爆炒的时候会散发出很有食欲的香味。接下来是做汤，做汤适合使用猪油、还有压榨的花生油这类油做汤不会破坏汤的原味，做出来的汤鲜美浓郁。第三种油炸，油炸对油的要求比较低，但是对耐热能力要求比较高，所以一些大豆油玉米油以及市面上卖的植物油都能用，但是油炸就不要用价格比较高的橄榄油了，用一般价格比较低的油更经济合适。
除了这些，买油还有个小技巧，看一下成分表里面的配料，如果是葵花籽油，看一下原料是不是只有葵花籽油，有的植物油会掺杂其它比较便宜的油混合卖节约成本。还有就是看是不是压榨油，压榨油味道更纯，炒出来的菜更好吃。大家家里面用的都是什么油的，欢迎留言分享。
