年这个元旦，真的是太冷了，全国百分之八十以上的地区温度都降低到了五度左右，北方有暖气，南方开个空调还是觉得JIO冷，夭寿啦！
冻图好了不开玩笑了，最近准备开瓶白酒，发现好好的白酒中出现了“异样”，酒中含有一些白色的物质，可是之前酒里面明明还好好的啊？难道白酒也被冻哭了？
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒，虽然白酒中确实存在蒸馏水，白酒生产过程都是蒸馏的,里面的水也就是蒸馏水。所以原浆白酒都是“蒸馏水白酒”。“蒸馏水白酒”这个词不是专业用词。在某些情况下，如果蒸馏水中没有结冰所必须的晶核，就无法结冰。
结冰高空存在的过冷水滴（温度低于零度但没有形成冰的水滴）就是这个原因形成的，结冰除了温度因素外，水滴中还必须有供微小冰晶附着凝结的晶核（如微小杂质等）因为以30度左右的白酒为准，ML中含有的水量大概是ML左右的水，假如说这些白色物质是酒体中的水因为温度过度而导致的结冰的话岂不是炸瓶了？所以这个理由并不能说明什么，并且只是少量的白色物质，这一观点是错误的。
温酒而正确的答案就是：白酒中出现的乳白色絮状沉淀物，也就是上文所说的“白色”物质，它主要成分是发酵过程中由于酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。当温度降到10℃以下时，尤其是在北方的冬季，这些酯类物质的溶解度降低，出现饱和现象后析出的白色结晶就形成了沉淀物。
酱香型白酒所以不用担心，它并不会影响对酒的变化，只要把酒放入大概60℃左右的水中温一下，基本就能解决这个问题了，好了，以上就是本文的所有内容了，搜索茅台镇鼎盏酒业，年末活动有优惠哦，喜欢请记得