最近有不少朋友在问，为什么有些食用油在冬季会出现絮状物或结块，这样的油还能吃吗？
食用油冬季出现凝结，就像水遇冷结冰一样，是一种物理现象。由于食用油中含有饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸在温度低于12摄氏度就可能出凝结现象，所以在较低的温度下有些油品里出现絮状物质，就是饱和脂肪酸凝结形成的。也就是说，食用油中的饱和脂肪酸含量越高，油就越容易凝固。
那么哪些油比较容易凝结呢？
最容易凝结的就是动物油脂，因为它的饱和脂肪酸含量非常高。比如：猪油的饱和脂肪酸含量为42%，牛油为54%。
除此之外，生活中比较常见的棕榈油（饱和脂肪酸含量为35%）、花生油（饱和脂肪酸含量为21%）也是比较容易凝结的。
虽然凝结并不会影响食用油的品质，但食用油的凝结程度却是一个判断饱和脂肪酸含量的小窍门哦。饱和脂肪酸摄入过多会增加三高和冠心病的风险，所以平时还是要控制食用量的。当然也可以选择不易凝结也就是饱和脂肪酸含量较少的油种，例如菜籽油（饱和脂肪酸含量为6%）。
总之呢，购买食用油一定要到正规卖场、超市选择大企业、先进生产线生产的产品，无论是产品质量，还是食品安全卫生方面都是有保证的！