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来源：汕头新鲜事（ID：aishantou）
版权归原作者所有
妈，紫块甜粿做泥苦苦呢？！
煞风仔！紫块么是栀粿......
妈，紫碗草粿做泥也苦苦呢？！
紫碗该龟苓膏呐......
做泥拢生来平平样啦......
十八年来
先天性好食这个病让吃货小编闹了不少笑话
小编的童年也因此蒙上了一层浓浓的喜剧色彩~
可是......
这些食物明明长得一模一样
凭什么怪我智商低！
此时此刻低头看手机的你也别急着嘲笑我
说不定...你知道的还没我多~
不信往下瞧！
Group1布拉肠抽屉式肠粉
布拉肠是我们平时在广式（港式）茶楼中常能吃到的一款美食。
然而，很多小伙伴只知道它是肠粉的一种，却不了解这种所谓的“布拉肠”到底与我们平时常吃的“肠粉”有什么不同。
其实，“布拉肠”这个名字取自这款肠粉的烹制方法——“布拉”。
而与之相对应，我们平时所吃的肠粉则被内行人称作“抽屉式肠粉”。
此二者乃是肠粉界的两大流派。
布拉肠以粘米粉、澄面、粟粉、生粉和水等为主要原料。食用时以品尝馅料为主。
其粉皮色泽雪白、薄如蝉翼、晶莹剔透，口感细腻嫩滑，稍带韧劲。
在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱，一份布拉肠就做好了。
与布拉肠不同，抽屉式肠粉是用纯米浆做的。食用时以品尝肠粉粉质和酱汁调料为主。
其粉皮与布拉肠相比偏黄，且透明度低，口感不像布拉肠那么细腻嫩滑。但这也让“嘴刁”的潮汕人对其粉质的要求更高。
将磨好的米浆浇在特制的托盘中，放入抽屉式肠粉机中蒸熟取出，用刮板将其连粉皮带馅料划成矩形刮下，一份抽屉式肠粉就做好了。
PS.现在有些经营潮式肠粉的商家也在纯米浆中添加了生粉等其他原料，这样做不仅改变了肠粉的卖相，而且也影响了肠粉的口感，削减了本该有的米香。
说实话，小编还是比较喜欢那种纯米浆蒸出来的肠粉的~
Group2草粿龟苓膏
草粿是用仙人草（俗称草粿草）煎取药液，加入适量淀粉（通常是用薯粉）加热煮沸，冷凝成膏状而成的。
食用草粿时一般添加白砂糖或红糖。
草粿具有清暑解渴，除热解毒，退肠火的功效。价格便宜，是潮汕人民夏日祛暑的必备佳品。
制做龟苓膏的配方则较为复杂，旧时包括金钱龟（去内脏）、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁等。
而现代的龟苓膏则已没有了金钱龟的成分，甚至连廉价草龟龟板成分也没有保证了。
龟苓膏常用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡等症。具有滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒的功效。
相比于草粿，龟苓膏的价格较高，且在用法用量上有所讲究（一次20～40g，一日1～2次，服后不宜饮浓茶）。
Group3蛴（蠘）蟹
“蛴”或“蠘”，都是潮汕方言字，方言音读“齐”的第八声，指的是生长于海里的咸水海蟹。
在潮汕人眼里，蛴（蠘）与生长于淡水或咸淡水之交的蟹类是不一样的。
蛴（蠘）味甜而清，品种有花蛴和三目蛴等；
蟹则味香而浓，品种有大闸蟹和青蟹等。
关于蛴（蠘）和蟹，潮汕地区还有一句俗语，说的是“蟹熻壳蛴熻腹”，意思是煮蟹时要将蟹壳贴着锅底，煮蛴时则要将蛴腹贴着锅底，原因是蛴类生长于深海大洋，咸味浓重，让腹部贴锅有利于排出其体内的咸质。
Group4甜粿栀粿
甜粿以优质的大冬糯米、白砂糖等为原料，质地软嫩，性质经久耐用。冷食热食均可（热食比冷食味道更佳），气味芳香，清甜可口。
由于甜粿容易保存，所以除了拜神、祭祖当果品外，在“红头船”时代，出洋的潮汕人还将其当作漂洋过海干粮之用。
在潮汕地区，甜粿的食用方法有冷食、蒸食、煎食等，其中以鸡蛋煎甜粿最为受欢迎。浓浓的鸡蛋香夹着甜粿的清香，再配上其软糯的口感，让人不得不咂嘴称赞！
栀粿又称栀棕，以栀子、糯米等为原料。
将栀子洗净捣碎，浸泡后滤出黄色汁液，与糯米浆搓匀，放入蒸笼蒸熟即成，冷却可食。
潮汕人端午食栀粿，有清热祛疫，助消化，增食欲之功效。
食用栀粿时，潮汕人喜用纱线牵拉，将其切成片状，盛于白瓷盘中，蘸白砂糖或糖粉而食。其甜润爽口，凉喉解渴，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
Group5粿条河粉
将大米粉调制成浆，蒸成薄片后切成条状，便制成了粿条。
“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，
海南省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。
清代以后，大批潮人移居海外，粿条也随着华侨们名扬东南亚，被当地人译为“KUETEO”。
一些香港餐室将其音译过来，又有了后来餐牌上“贵刁”的称谓。
相比于河粉，粿条的历史更为悠久，最早可以追溯到明代。
粿条不同于河粉，其厚度和硬度比河粉大，韧度则较小，口感比河粉更具弹性，吃起来米味较重。
在潮汕，粿条有泡、炒、干三种吃法，其中以牛肉丸粿条、牛肉炒粿条、沙茶干粿最为有名。
PS.有的小伙伴说粿汁也是粿条做的，这种说法并不全对。虽说现在有些商家也用粿条烹制粿汁，但若要追溯到从前，正宗粿汁的材料不是粿条，而是粿角。虽然这两者的原材料都是米浆，但“粿条”是蒸出来的“条状物”，“粿角”则是烤出来的“三角状物”。粿条软滑，粿角则干爽、Q弹。
河粉，又称沙河粉，年左右源自广东省广州市沙河，因而得名。
相比于粿条，河粉更为薄和滑，且更有光泽，吃起来粉味较重。
除了大米粉，在河粉制作过程中还需要添加木薯生粉，这也是河粉看起来较为通透的原因。
河粉的吃法也有很多种，像炒、汤、捞、凉拌等。在这其中，我们最常听到的就是“干/湿炒牛河”、“牛腩汤粉”、“凉拌鸡丝汤粉”等等。
Group6“东京丸”西米
“东京丸”用普通话说，应该是东京薯粉丸或竹芋粉丸，由去皮的东京薯（竹芋）磨碎加工制成。
东京薯，学名叫竹芋，是潮汕的特产之一。其外形似竹笋，颜色浅黄，富含淀粉。性凉，有清肺止咳、清热利尿的功效。
西米，由棕榈树类（Metroxylonsp)的核或软核磨碎加工制成。
最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取淀粉手工加工制成。
产于马来群岛一带，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人。
肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者也可食用。
糖尿病患者禁食
PS.现在市面上卖的西米多是混合了大量其他淀粉物质，纯度并不高。
看到这里
你还会嘲笑小编吗？
潮汕地区的饮食文化真是博大精深啊！
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