杭州少说有一百多家泰国餐厅
但是敢说自己是地道
而且真正请来泰国主厨坐镇的
恐怕也没几个
小杭今天要推荐的这家餐厅里面
就有着一位来自泰国的顶级大厨
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东南亚料理冠军Nikon
总厨介绍
作为东南亚料理大赛冠军的Nikon，从16岁开始入厨，28岁就已经是知名酒店喜来登大酒店泰餐的行政主厨，后来出任多家星级行政总厨，还上过众多美食节目。
出生泰国的Nikon，总是有一种泰式调料般热辣的直爽性格，经过他手的食材，
都会变成让人忘不了的美味。这位冠军总厨Nikon
用新鲜当季的食材
恰如其分地还原了本味的清迈美食
打造了一个清新十足的“清迈季”
在这炎炎夏日里
杭城的小伙伴们就能有幸品尝到哦~
畔丹清迈季
前菜／泰北肉末酱蔬菜拼盘主菜／香茅烤鲈鱼主菜／清迈咖喱猪肉主菜／清迈妈妈牛腩甜品／青柠椰香芒果爽/泰北肉末酱蔬菜拼盘/
前
菜
泰北
肉
末
酱
蔬
菜
拼
盘
食材Ingredients胡萝卜黄瓜
茄条
茄饼
豆角
西兰花
特色feature?茄饼是茄片裹上面粉、鸡蛋与水和成的浆油炸做成的。?豆角、西兰花上面铺的是畔丹家自制的椰浆。?鸡蛋是来自山里的虫草蛋。?特制的肉末酱，需要熬制两三个小时。这道招牌开胃餐前菜，由六道小菜组成，配上特制的肉末酱。每种小菜都呈现不同的口味。清新爽口的胡萝卜、黄瓜，酥脆的茄饼，嫩滑的茄条，弹嫩营养高的虫草鸡蛋，脆爽的豆角、西兰花。小菜的清爽配上肉末的酥脆，回味浓郁。
小杭第一眼看到这个菜，就被丰富的色彩所吸引，摆盘很是新颖。
/香茅烤鲈鱼/
主
菜
香
茅
烤
鲈
鱼
食材Ingredients现杀鲈鱼特制鲈鱼鲜酱
泰国香茅
柠檬叶
香兰叶
南姜
罗勒叶
特色feature?新鲜现杀。?烤制时裹上特制鲈鱼鲜酱。?特制的蘸酱：秘制私房酱和酸辣酱。为了保持鱼肉最新鲜的本味，现杀后都要放在冰块上。
处理好的鱼再加入泰国香茅、柠檬叶、香兰叶、南姜、罗勒叶......再裹上特制鲈鱼鲜酱（每天新鲜调制的鲜酱），包上锡纸就可以进烤箱了。从处理到上桌大概三十分钟左右。
上桌后一阵泰式香料的鲜香味扑鼻，剥开上面层层覆盖的香料，鱼肉就呈现在眼前。
夹起一块鱼肉，肉质层次分明，吃到嘴里第一秒冲上鼻头的是浓浓的香料味，细细品味中便可以感受到鱼肉的鲜味，还有淡淡的柠檬味。喜欢辣的可以搭配蘸酱，口味会更丰富。不过记得早点预定哦，这道菜每天都是限量供应的呢~
/清迈咖喱猪肉/
主
菜
清
迈
咖
喱
猪
肉
食材Ingredients咖喱猪中方五花肉
青苹果
腰果
特色feature?选用肉质鲜嫩最上等的猪中方五花肉。?加入酸甜清香的青苹果，开胃不油腻。?腰果很酥脆。清迈咖喱猪肉中的五花肉选用的是中方五花肉，五花肉三夹层部位，是最鲜嫩、口感最滑的部位。五花肉先经过处理后，加入青苹果一起烩。
一上桌就能闻到正宗的咖喱味。黄咖喱的味道非常醇厚，吃完嫩弹的五花，夹起一块”土豆“，咬上一口才发现是青苹果，酸甜清香，超级开胃，一点也不会腻。
/清迈妈妈牛腩/
主
菜
清
迈
妈
妈
牛
腩
食材Ingredients蘑菇牛腩
玉米穗
香茅
南姜
辣椒
红葱头
特色feature?清迈的家常菜。?牛腩的鲜美还带有独特的罗勒叶芳香。清迈妈妈牛腩属于泰国家庭菜，是Nikon师傅小时候奶奶常常做给他吃的一道地道泰国菜，可以回味到家的味道。
牛腩、蘑菇、玉米穗都很入味，牛肉软烂却还保持着劲道，蘑菇、玉米穗吸满了汤汁，清迈季香料味十足。
/青柠椰香芒果爽/
主
菜
青
柠
椰
香
芒
果
爽
食材Ingredients泰国糯米椰奶雪糕
西米
椰肉丝
芒果
亚答子
坚果
特色feature?泰国进口的糯米、和香兰叶汁一起煮。?椰奶雪糕是泰国独有的。这道甜品很有特色，层次丰富，最底层铺了温热的糯米，上面是一层西米，接着撒上了泰国的一些当季果肉，像这个白色的果肉条就是泰国常有的椰果果肉做成的。
而这个糯米和西米则是师傅将新鲜香兰叶打碎过滤后用香兰叶汁替代水。蒸煮而成为诱人的绿色，散发出特有的清香。
香兰叶是东南亚特有的一种绿色植物，有着十分独特的天然芳香味，是泰国料理中经常会用到的香料。
还有一个食材也是泰国料理中常用的，就是这个半透明的东西，大厨介绍说这是棕榈树的种子—亚答子。小杭尝了一下，微甜柔韧。
他们家的饮品也很有特色。自制泰式奶茶用的是泰国红茶，需要熬制四十分钟，口感醇厚。而罗望子泡泡是用打碎的罗望子和苏打水调制的，清爽开胃。非常适合夏天点上一杯哦~
而这些拥有超高颜值的菜品
便是来自于这家专业的泰国餐厅
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畔丹
畔丹是“PanDan”的音译，也是香兰叶的意思。如同名字一样，畔丹家的装修就像香兰叶一样独特又清新。环境十分优雅，每一处都有泰式风格的格调，绿色围绕下清新自然，奢华而内敛。
还有一个超大的酒水吧台，超多种饮料酒水可以选择。不过话说，吧台小哥哥还挺帅的，可以去撩~
坐在这里，不用去泰国也能感受到正宗的泰国料理。沉浸在放松的状态下，感觉像在度假一般。之后畔丹还陆续会有曼谷季推出哦~尝完清迈美食再来试试曼谷美味~
?PanDan畔丹泰式餐厅?
-地址-
杭州嘉里中心店
杭州延安路号嘉里中心3幢2楼L
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-营业时间-
11：00-14：00
17：00-21：00
-电话-
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粉丝福利
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青柠椰香芒果爽
-截至年8月6日12:00-
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