在早些年代，很多人都是吃不饱饭，穿不暖衣的一个状态。随着时代的发展，社会的进步，我们现在已经摆脱了那样的时代，所以现在我们越吃越好，越吃油越多，慢慢的脂肪就变多了，人也变胖了，也对随之而来的各种肥胖症，因肥胖引起的各种病症都接踵而来，人们对于脂肪的“检讨”就更多了。
现在很多的老人在家里做饭的时候都会选用猪油来做饭，可以提升饭菜的香味，使人食欲大增，而且对于老年人来说，以前的猪油可是个好东西，都得是逢年过节才能吃上的“补品”。猪油内部的脂肪含量是特别高的，不仅可以补充能量还能在体内堆积形成脂肪，还可以起到抵御寒冷的作用。但是对于现代年轻人来说更多会选择植物油，一方面是因为猪油脂肪含量高容易引起“三高”疾病，另一方面是因为植物油中的脂肪含量没有那么高并且其他的营养元素含量要比猪油高很多，也吃起来会更加健康。所以就告诉老人吃猪油不健康，要多吃植物油，这样的说法真的是靠谱的么？
猪油容易致病？
大家说到猪油不利于健康的这一点就是因为它容易导致疾病的发生，会使体内胆固醇含量升高，人就很容易出现心脑血管类疾病。但这样说有些太过绝对。其实脂肪中主要的物质就是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，猪油含有的饱和脂肪酸比较多，植物油则是不饱和脂肪酸比较多。然而就是这种饱和脂肪酸摄入量过量之后就会使人体的血脂升高，出现动脉硬化、高血压等心血管疾病；而适量的不饱和脂肪酸，能够降低血脂，对心血管有帮助，这也就是为什么大众会认为的植物油比猪油健康的原因。但是很多人不知道猪油中也含有大量不饱和脂肪酸，而且相比于其他动物油，猪油中的饱和脂肪已经算是低的了。所以单单是光凭这一点饱和脂肪酸多就判定猪油不能吃是不合理的，只是需要合理的食用，不要大量的摄入饱和脂肪酸就对自身没有很大的影响。所以说并不是猪油致病，而是吃的东西和方式没有掌控好，才会误认为猪肉是导致生病的原因。
植物油就很健康？
植物油也没有大众想象的那么健康，因为植物油中多不饱和脂肪含量也是对身体的一种威胁，因为多不饱和脂肪酸的分子结构不稳定，如果过量的食入身体后，就会在体内氧化，氧化的过程中会产生很多的有害物质，反而直接伤害人体。例如自由基的产生，就会促使人体细胞的老化和肿瘤的产生，在体外，多不饱和脂肪酸也容易发生氧化而使油产生变质。另外在炸东西的时候，植物油更是比不过猪油的稳定、耐高温等特点。所以植物油也没有想象的那么健康。
所以单方面的反对猪油和反对植物油都是错的，单一食用某一种油的吃法，已经使得食用油的好处也只能“好一半”。所以健康的食油方法应该是怎样的。
脂肪是我们人体只要供给能量的物质，如果过多的储存就会使得身体的负担增大，被人体吸收，导致热量堆积，从而变肥变胖，就会导致高血压、高血脂或者心脑血管等疾病的出现。所以我们在生活中一定要适当的食用这些油类，可以换着使用，而且每一种都不要吃得太多，要注意量和食物的均衡。从而专家经过研究后建议：每天摄入的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量是1:1才最合适，对于人体来说也是最好的，所以我们可以在每日做饭时，一勺猪油一勺植物油的比例就可以很好地解决这个问题。但是一旦身体已经知晓自己有心脑血管类疾病或者高血压、高血脂的患者在食用的时候要适当的减少饱和脂肪酸的摄入，所以也就是适当的减少猪油的比例含量即可。
在生活中少吃饱和脂肪酸对心脑血管相对来说健康，所以在生活中少吃猪油、和黄油、棕榈油是好的，类似于橄榄油和茶籽油可以相对来说多食用一些，有利于降血脂等作用。但是食物的影响成分都是不同的，所以不能一棍子打死，猪油不好就一点不吃也是不对的，植物油好久一直吃植物油，只要控制每天的比例和食用的量的多少，就可以很有效的对身体产生益处，每种油所含的营养物质不同，都要通过我们不同的方式适当的摄入，才能更好的有利于身体健康。