要点概括
欧洲食品安全局EFSA发布了一份健康研究报告，其中指出，在高温度的提炼过程中，棕榈油比其他植物油会产生更多的致癌物质：缩水甘油脂肪酸酯（GE）。这意味着大量使用棕榈油的巧克力食品“含有致癌风险”…
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棕榈油本身，没那么可怕
相比其他植物油，棕榈油含饱和脂肪酸多，耐热性好，长时间受热后氧化聚合物也少。至于制作巧克力时的高温精炼，是为了去除棕榈油本身的味道和颜色，同时保持巧克力醇香、丝滑口感。
虽然WHO和联合国粮农组织对欧洲食品安全所警告的有害物质GE标记相同的潜在风险，但是并没有建议消费者停止食用棕榈油。实际上，精炼后的棕榈油会比其他大部分植物油“安全”。
02
规范生产，致癌物可避免
棕榈油高温可能产生的副产物“缩水甘油脂肪酸酯（GE）”，是具有一定遗传毒性和致癌性的物质。但无论国内国外，都有食品安全规定：食用油中的副产物和污染物不得超标。购买正规渠道的食用油和食物，本身并无危害，只要控制好量就行了。
03
巧克力好吃，但要适量
从原料上看，以某爆款巧克力酱为例，其糖分占了55%，棕榈油23%，仅这两样就占掉了约80%，剩下的一小部分才是榛子、巧克力和奶粉。此外棕榈油是各类煎炸食品和甜品的原料，包括巧克力、雪糕、黄油、蛋糕、甜点等等多种美食。
这些高卡路里高糖的食品，就算没有棕榈油，吃多了一定对身体有害。美食面前一定要保持“理智”，看看食品标签上的成分表，特别是脂肪和糖分，太高的话一定要控制量哦。
04
退休族适合吃哪款巧克力
纯度高的黑巧克力。不仅有降压效果，其中的可可多酚和茶多酚还有助于延缓衰老，保护心脏。在选购时，应认准其富含可可脂，且可可含量尽量在70%以上。此外，白巧克力不含可可粉、甜度高，不适宜退休族食用。
选择合适的巧克力，对身体健康也会有帮助哦
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